Podvody s olivovým olejem jsou starší než Řím. Proč se dodnes vyplácejí?

Extra panenský olivový olej je dar od boha. Ale také jde o jednu z nejvíce falšovaných zemědělských komodit vůbec. V roce 2007 evropské instituce konstatovaly, že 95 procent známých podvodů s evropskými zemědělskými dotacemi má původ v Itálii a týká se převážně olivového oleje.

Olivový olej si z mnoha důvodů o tento smutný primát říká. Jde tu o velké zisky. A také o samotnou surovinu, se kterou se musí zacházet doslova v rukavičkách, když z ní má být produkt nejvyšší kvality. A to extra panenský olivový olej je – nebo by být měl.

Vyrobit opravdu dobrý olivový olej není jednoduché. Extra panenský, tedy za studena lisovaný olivový olej, se v mnoha ohledech podobá čerstvému džusu. Stejně jako například čerstvý jablečný mošt se vyrábí bez konzervace z ovoce, což s sebou nese řadu pozitiv i negativ.