Kvůli ceně tvarůžků nám lidé psali, že jsme kapitalisti jako Rothschildové

 Mluví opatrně, váží každou větu a často se mu do slov vkrádá jen sotva postřehnutelný ironický podtón, jako by neustále kontroloval posluchače, jestli je stejně ve střehu jako on. Jaroslav Kovář sedí ve vedení loštické firmy A. W., kde se vyrábí tradiční Olomoucké tvarůžky, ale bodrého Hanáka ničím nepřipomíná.

Většinu života strávil v brněnské Zbrojovce a v Zetoru, ale když mu táhlo na čtyřiapadesát, jeho manželka a její rodina zrestituovaly v Lošticích továrnu na výrobu tvarůžků, jejíž historie sahá až do devatenáctého století. Po diskusích, co s výrobou sýrů podniknou, se nakonec šest společníků rozhodlo fabriku zrekonstruovat a pokračovat v rodinné tradici po pradědečkovi Aloisi Wesselsovi, jehož iniciály nese firma dodnes.