Bambus patří k nejrychleji rostoucím zástupcům pozemské flóry. Výhonky některých druhů narostou za den do délky až o 115 centimetrů. V Asii tvoří neodmyslitelnou součást jídelníčku ohromného počtu lidí, ale jinde jsou vnímány spíše jako delikatesa. Tým britských vědců pod vedením Leeho Smithe z Anglia Ruskin University nyní ve studii zveřejněné vědeckým časopisem Advances in Bamboo Science upozorňují na zdravotní přínosy konzumace bambusových výhonků.

Výhonky bambusu jsou bohaté na bílkoviny, obsahují určité množství vlákniny a mizivé množství tuků. Jsou vydatným zdrojem esenciálních aminokyselin a minerálních látek, jako je selen a draslík. Nabízejí významná množství některých vitaminů, například vitamin A,  E a vitaminy B1, B3 a B6. Při konzumaci výhonků bambusu byla v klinických studiích zjištěna zlepšená kontrola hladin krevního cukru, a tak je lze doporučit lidem s cukrovkou.

Zároveň dochází i ke zlepšení krevních ukazatelů metabolismu tuků, což by mohlo být přínosem pro pacienty ohrožené kardiovaskulárními chorobami. Na funkce trávicího traktu by měla mít pozitivní vliv příznivá skladba vlákniny tvořené celulózou, hemicelulózou a ligninem. U látek přítomných v bambusu byly prokázány také antioxidační a detoxikační účinky. Bambus působí i jako prebiotikum. To znamená, že v něm obsažené sloučeniny podporují růst a aktivitu zdraví prospěšné střevní mikroflóry. Další látky z bambusu potlačují tvorbu furanu a akrylamidu. Obě tyto toxické látky vznikají za vysokých teplot při pečení nebo smažení některých potravin. Přídavek bambusu by mohl množství furanu a akrylamidu v některých pokrmech významně snížit.

Smith a spol. upozornili i na určitá zdravotní rizika spojená s konzumací výhonků.  V některých druzích bambusu se vyskytují sloučeniny narušující produkci hormonů štítné žlázy nebo takzvané kyanogenní glykosidy, z kterých se uvolňuje kyanid. Správnou tepelnou úpravou se ale tyto látky zneškodní. 

Zajímají vás další kvalitní články z Hospodářských novin? Výběr těch nejúspěšnějších posíláme každý všední den večer v našem newsletteru 7 v SEDM, který si můžete zdarma přihlásit.

Tento článek máteje zdarma. Když si předplatíte HN, budete moci číst všechny naše články nejen na vašem aktuálním připojení. Vaše předplatné brzy skončí. Předplaťte si HN a můžete i nadále číst všechny naše články. Nyní první 2 měsíce jen za 40 Kč.

  • Veškerý obsah HN.cz
  • Možnost kdykoliv zrušit
  • Odemykejte obsah pro přátele
  • Ukládejte si články na později
  • Všechny články v audioverzi + playlist
za 40 Kč nebo za 80 Kč
Navíc mobilní aplikace
a web bez reklam