Slunečnicový olej se nehodí na smažení. Navzdory rozšířenému názoru je na to nejlepší řepkový

Sádlo a máslo? Zapomeňte na ně, rostlinné tuky a oleje jsou zdravější, říkají odborníci na výživu. I mezi rostlinnými oleji se ale vyplatí rozlišovat. Především z hlediska složení mastných kyselin. Ty tvoří téměř sto procent objemu každé kapky oleje, která přijde do salátu nebo na pánev. Zda patří mezi tzv. nasycené, polonasycené nebo nenasycené a v jakém poměru jsou v oleji obsaženy, přitom určuje, jak ne/zdravý mix představují pro lidské zdraví.

Které z olejů mají z hlediska složení mastných kyselin nejvíce co nabídnout? „Pokud jde o rafinované oleje, nejlepší je řepkový,“ říká profesorka Jana Dostálová z pražské Vysoké školy chemicko-technologické. „Pak bych doporučila sójový, který kyselinu linolenovou obsahuje také ve větším množství.“