Sádlo a máslo? Zapomeňte na ně, rostlinné tuky a oleje jsou zdravější, říkají odborníci na výživu. I mezi rostlinnými oleji se ale vyplatí rozlišovat. Především z hlediska složení mastných kyselin. Ty tvoří téměř sto procent objemu každé kapky oleje, která přijde do salátu nebo na pánev. Zda patří mezi tzv. nasycené, polonasycené nebo nenasycené a v jakém poměru jsou v oleji obsaženy, přitom určuje, jak ne/zdravý mix představují pro lidské zdraví.

Které z olejů mají z hlediska složení mastných kyselin nejvíce co nabídnout? „Pokud jde o rafinované oleje, nejlepší je řepkový,“ říká profesorka Jana Dostálová z pražské Vysoké školy chemicko-technologické. „Pak bych doporučila sójový, který kyselinu linolenovou obsahuje také ve větším množství.“

Zbývá vám ještě 90 % článku
Předplatné za 40 Kč na 4 týdny
  • První měsíc za 40 Kč, poté za 199 Kč měsíčně
  • Možnost kdykoliv zrušit
  • Odemykejte obsah pro přátele
  • Nově všechny články v audioverzi
Máte již předplatné?
Přihlásit se