Pivo je víc o chuti v ústech, whiskey o nose, říká Colum Egan, master destiller irské Bushmills

Největší palírna v severním Irsku stojí nedaleko moře, v městečku, které se podle řady mlýnů na říčce Bush už pěkných pár let jmenuje Bushmills. Pod tímto názvem se tu pálí a zraje destilát, který na českém trhu po značkách Tullamore Dew a Jameson mezi irskými whiskey zaujímá třetí místo.

Pro zdejšího mastera destillera Columa Egana je práce v palírně, jejíž historie se táhne až do roku 1604, zároveň životním stylem, i když to byla náhoda, že se uprostřed Londýna seznámil s dívkou, která ho odvezla na sever Irska, aby ho tu seznámila se svými jedenácti sourozenci a zároveň i s palírnou, kde působí už přes deset let.