Na bidle se v lehkém větru zvolna pokyvují kusy masa zavěšené na hácích. Venku pod verandou leží dobrý metr sněhu, sem, kousek nad závěj, už chlad doléhá jen zpola. Studené slunko šimrá svými paprsky povrch hovězích kýt, které zde pomaličku vysychají.

"Malé kýty tady necháváme viset nějakých deset týdnů, ty větší více než dvacet," vysvětluje Jörg Brügger, muž, pod jehož rukama každý rok vzniká asi padesát tun vyhlášeného "bündnerfleisch". Toto sušené maso je jednou z nejslavnějších gastronomických specialit švýcarského kantonu Graubünden.

Zbývá vám ještě 90 % článku
Předplatné bez reklam první 2 měsíce za 80 Kč
  • Veškerý obsah HN.cz
  • Mobilní aplikace
  • Bez reklam
  • Odemykejte obsah pro přátele
  • Články v audioverzi + playlist
  • Možnost kdykoliv zrušit
za 80 Kč s mobilní aplikací
a bez reklam nebo za 40 Kč bez mobilní aplikace
a s reklamou
Máte již předplatné? Přihlásit se