Čerstvá ryba mezi kachlíčky. V restauraci Fish & Chips si můžete dát candáta, lososa i tresku

Kdy jsem poprvé narazila na rybu a hranolky s octem, vím celkem přesně. Bylo to v září roku 2003, kdy jsem začínala po večerech roznášet pivo v dublinské hospodě Cumiskeys. O ocet si k fish and chips řekl jeden z hostů. Před ním jsem zachovala dekorum, ale vydrželo mi jen k baru.

"Georgi, tam je nějaký chlápek, co chce k hranolkům ocet, chápeš to?" Barman se podíval, jako by mě viděl poprvé: "No a co si dáváš k hranolkům ty?" Při slově "tatarku" nesouhlasně stiskl rty. "Divná jsi ty." O pár týdnů později už jsem patřila do stejného bratrstva jako George: trochu podivné kombinaci smažené ryby, bramborových hranolků a octa prostě dřív nebo později propadne většina lidí, kteří se na Ostrovech na delší dobu ocitli.