Lososi žijí v moři, ale na jaře migrují do řek a potoků, aby se tu třeli. Při té příležitosti je také na severu Evropy od pradávna ve velkém lovili. V horských oblastech na severu, kde byla jejich přeprava složitá, bylo důležité je nějak konzervovat. 

Mezi nejoblíbenější metodu patřilo fermentování v malém množství soli, při kterém se ryba se zakopala do gravu (hrobu), tedy do jámy v zemi, odtud i název gravlax.

Zbývá vám ještě 80 % článku
Předplatné za 30 Kč
  • První 2 měsíce za 30 Kč měsíčně, poté za 159 Kč měsíčně
  • Možnost kdykoliv zrušit
  • Odemykejte obsah pro přátele
Máte již předplatné?
Přihlásit se