Lososi žijí v moři, ale na jaře migrují do řek a potoků, aby se tu třeli. Při té příležitosti je také na severu Evropy od pradávna ve velkém lovili. V horských oblastech na severu, kde byla jejich přeprava složitá, bylo důležité je nějak konzervovat. 

Mezi nejoblíbenější metodu patřilo fermentování v malém množství soli, při kterém se ryba se zakopala do gravu (hrobu), tedy do jámy v zemi, odtud i název gravlax.

Zbývá vám ještě 80 % článku
První 2 měsíce předplatného za 40 Kč
  • První 2 měsíce za 40 Kč/měsíc, poté za 199 Kč měsíčně
  • Možnost kdykoliv zrušit
  • Odemykejte obsah pro přátele
  • Všechny články v audioverzi + playlist
Předplatit za 40 Kč
Máte již předplatné?
Přihlásit se