Vědci přišli na způsob, jak vyrobit dlouhotrvající zmrzlinu. Díky tomu se jen tak nerozteče

Výzkumníci na univerzitách v Edinburghu a Dundee zjistili, že pokud do zmrzliny přidají jeden specifický protein, mražená pochoutka taje pomaleji než běžné výrobky.

Protein totiž zajišťuje to, že se voda, tuk a vzduch na sebe lépe navážou, a vznikne tak velmi hladká konzistence. Takto vyrobené produkty by mohly obsahovat nižší množství nasycených tuků a méně kalorií. 

Možnost udržet zmrzlinu delší dobu zmraženou i v horkém počasí by mohlo zabránit tomu, aby se v ní tvořily ledové hrudky a měla kostrbatou strukturu. Běžná zmrzlina by se tak mohla přiblížit těm luxusním, které jsou zpracované tak, že se v nich hrudky netvoří.