Solné pánve na západním pobřeží Francie zásobují šéfkuchaře i pekaře surovou, vlhkou, našedivělou mořskou solí. Fleur de Sel (ve francouzštině „solné květy“) jsou jako smetana na povrchu mléka. Stejně jako ona jsou tím nejlepším, jen nikoli z mléka, ale z brakických vod.

Jedná se o jemnou krystalickou krustu na povrchu vysychajícího slaného jezera, která se vytvoří jen a jen v tom případě, že vítr vane ze správného směru. Čerstvě "stáhnutá" sůl má narůžovělou barvu, která během jednoho dne zbělá. Než se sůl dostane na jídelní stůl, musí zrát minimálně jeden rok.

Zbývá vám ještě 80 % článku
Předplatné bez reklam první 2 měsíce za 80 Kč
  • Veškerý obsah HN.cz
  • Mobilní aplikace
  • Bez reklam
  • Odemykejte obsah pro přátele
  • Články v audioverzi + playlist
  • Možnost kdykoliv zrušit
za 80 Kč s mobilní aplikací
a bez reklam nebo za 40 Kč bez mobilní aplikace
a s reklamou
Máte již předplatné? Přihlásit se