Chladivý efekt dává zmrzlině cukr. Slané zmrzliny nedávají smysl, říká zmrzlinář

Zmrzlinář Antonín Pudil vlastní dvě cukrárny, jednu ve Slaném a druhou v Kladně. V obou prodává kopečkovou zmrzlinu podle vlastních receptů. Když si líznete třešňové, je to jako utrhnout si třešeň ze stomu v sadu. Banán je banán. „Lidé se ptají, proč moje banánová zmrzlina není žlutá. A já jim odpovídám, proč by měla být žlutá? Copak banán je žlutý? To snad jedině kdybych do zmrzliny přidával i slupky,“ říká Antonín Pudil.

Zmrzlinu si vyrábí sám, bez přidaných éček a konzervantů. První takový „čistý“ recept na zmrzlinu si našel kvůli dceři, která trpěla potravinovou alergií a od té doby své zmrzliny stále vylepšuje. Když jsme spolu připravovali tento rozhovor, právě se vrátil nabitý novými nápady z „vysoké zmrzlinářské“, speciálního kurzu na výrobu zmzliny s těmi nejlepšími zmrzlináři z Boulogne a okolí.