Netypické spojení čočky s rybou. Originálních kombinací se v restauraci Chagall's nebojí

Restaurace Chagall’s zaujme příjemnou atmosférou, je vzdušná, světlá, na stěnách visí řada obrazů, mezi nimiž nechybí ani dílo slavného ruského, či spíše běloruského malíře, který však prožil většinu života ve Francii.

A právě jeho snové vize jsou tak trochu i vzorem pro místního šéfkuchaře, který své pokrmy připravuje jako malá umělecká díla. Jsou také působivé a kreativní, takže žádný milovník zajímavých chuťových kombinací zde jistě nebude zklamán.

Od šunky k pralinkám

V kuchyni používají výhradně čerstvé suroviny vysoké kvality, například ryby chytané na udici, výtečnou španělskou šunku Jamon Iberico de Belotta či luxusní belgické čokoládové pralinky Neuhaus.

Ale tím hlavním trumfem je přístup šéfkuchaře Marka Procházky, který rád využívá sezonních surovin a nebojí se na první pohled poněkud odvážných kombinací, jako je třeba čočka s rybou či chobotnice s mořskou řasou.

V restauraci Chagall’s můžete využít možnost sestavit si vlastní degustační menu z pokrmů připravených k ochutnávce v malých porcích, takže si vyberete třeba tři malé předkrmy, tři malá hlavní jídla a dva malé dezerty.

Nebo můžete vyzkoušet již sestavené pětichodové degustační menu šéfkuchaře či vybírat standardním způsobem, přičemž v nabídce je zhruba patnáct pokrmů.

Kambala s čočkou

Už v předkrmech se projevuje šéfkuchařova kreativita a smysl pro zajímavé chuťové kompozice, navíc jídla jsou velmi krásná i po vizuální stránce.

Marinovaný mořský vlk s nasládlým mango chutney je příjemně svěží, zatímco lahodné carpaccio z chobotnice doprovází na talíři řasy, které jídlu dodávají výrazné mořské tóny. A příjemně překvapilo také vynikající šafránové risotto Milanese, které je sice považováno za klasiku, ale když je dobře udělané, vždycky potěší.