Mluvit o burčáku jako o zboží je trochu problém. „Každý vinař vám samozřejmě řekne, že co se prodává po vinotékách v Praze, není žádný burčák,“ říká Jan Čeřovský, autor blogu www.jizni-svah.cz. A každý Moravák se k tomu samozřejmě přidá. Právem. Na ten pravý burčák je třeba trpělivě čekat ve sklípku. V ideální podobě totiž existuje totiž jen krátkou dobu, klidně i méně než hodinu, krátce po fázi bouřlivého kvašení moštu.

V té chvíli je zhruba z poloviny prokvašený, má už slušný obsah alkoholu a přitom je krásně nasládlý, chuť je vyvážená a ve skleničce se perlí bublinky oxidu uhličitého. Řada lidí, kteří takový burčák během sezony neochutnají, se musí spokojit s méně dokonalým produktem z kvasící hroznové šťávy. Burčák je to pro ně stále. 

Zbývá vám ještě 90 % článku
První 2 měsíce předplatného za 40 Kč
  • První 2 měsíce za 40 Kč/měsíc, poté za 199 Kč měsíčně
  • Možnost kdykoliv zrušit
  • Odemykejte obsah pro přátele
  • Všechny články v audioverzi + playlist
Máte již předplatné?
Přihlásit se