Açaí, kterému se říká purpurová perla Amazonie, má temně fialovou, téměř černou barvu a kolem tvrdé pecky pevnou dužinu.
Kulinářský potenciál tohoto ovoce by ovšem přišel vniveč, kdyby si domorodci před stovkami let neuvědomili, že dužinu je třeba dál zpracovat.
Nejprve je třeba vyrobit z ní husté pyré. To slouží jako základ skvělých šťáv, šlehaných pěn a zmrzlin a vydrží mnohem déle než čerstvé ovoce.
Zbývá vám ještě 80 % článku
Nebo zkuste
předplatné bez reklam a s mobilní aplikací za 80 Kč.
Máte již předplatné?
Přihlaste se
Přidejte si Hospodářské noviny
mezi své oblíbené tituly
na Google zprávách.
