Bruno Clement se nikdy neučil na kuchaře, přesto získal michelinskou hvězdu a ve svém oboru je považován za krále. Krále lanýžů. Houby, které rostou kolem 30 centimetrů pod zemí jen v několika málo lokalitách, patří k nejdražším delikatesám na světě a Bruno Clement přijel do Prahy, aby je učil vařit v pražské restauraci s výstižným názvem La Truffe, tedy Lanýž.
Bruno Clement ve své restuaraci La Campagne Mariette každý rok zpracuje kolem sedmi tisíc kilogramů různých druhů lanýžů, jeho podnik má obrat téměř 4 miliony euro ročně. Profil světoznámého francouzského šéfkuchaře najdete dnes v Hospodářských novinách. Jako předkrm nyní nabízíme tři jednoduché recepty od kuchařského mistra, který měl být původně právníkem. Ještě že se jím nestal.
Přidejte si Hospodářské noviny
mezi své oblíbené tituly
na Google zprávách.
