Dobrá lahev: Ještě jeden příběh

K ochutnání single malt whisky Glen Garioch (což se čte jako glengíri) nebývá v Česku moc příležitostí. Ale protože whisky a jazz patří odnepaměti k sobě, narazíte na ni v pražském Jazz Docku, kde je součástí pestré nabídky "zrajících obilných destilátů".

Glen Garioch je nejvýchodnější a právě tak možná vůbec nejstarší skotskou palírnou fungující s různě dlouhými přestávkami od roku 1794. V letních měsících bývalo zvykem nechat kotle vyhasnout, protože stálo moc peněz chladit vodou výrobní zařízení.

Za druhé světové války bydleli v palírně příslušníci britské armády, v roce 1968 přestala destilovat pro nedostatek vody a roku 1995 ji umlčel nový vlastník jménem Suntory Ltd., ale ten se ji rozhodl prodat. Jenže palírnu nikdo nechtěl koupit. A když se začala zvedat vlna zájmu o malt whisky, Suntory hbitě destilérku rekonstruoval a podnik od roku 1997 pracuje bez přerušení. Donedávna patřila k nemnoha palírnám, které si vyráběly ječný slad ve vlastní sladovně, a na začátku devadesátých let upoutala pozornost použitím odpadního tepla pro vytápění skleníků, v němž se dařilo rajským jablíčkům.

V historii, koncem 19. století, spojila palírna svůj osud s Williamem Sandersonem, jedním z průkopníků míchaných skotských, autorem také v Česku známé Vat 69. To určilo další vývoj dějin Glen Garioch, jež se stala pro svoje vlastnosti vyhledávanou součástí blended Scotch whisky, tedy míchaného destilátu, a jen pomalu − teprve od počátku sedmdesátých let − začala pronikat na trh jako whisky sladová. A ne jen tak ledajaká!

Vůně je plná, sladová, nepatrně − pokud vůbec − nakouřená (bývalo tomu kdysi jinak, pokud byste se dostali na aukci například k ročníku 1891, na cenu se neptejte, bude v řádu set tisíc korun), s náznakem květin a kvetoucího vřesu. Hlavní zbraní je ale decentně pepřová chuť − při prvním doušku se mi vybavila pravá marmeláda od Fortnum & Mason, do níž výrobce přidal chilli a zázvor.

Nerad používám slovo "příběh", jež devalvovalo v důsledku jeho nadužívání marketinkovými kreativci. Jenže Glen Garioch příběhem je!