Dvacítky vaří pivo: Kdyby existoval pivní parfém, koupila bych si ho, říká mladá sládková

Z měděných varných kádí stoupá pára a typická vůně. Do jedné z nich nahlíží drobná mladá žena s vlasy sepnutými do culíku. "Musím přidat sladu," hlásí Alena Marie Dančová. "Tohle mám ráda, je to nejvoňavější fáze výroby piva, říká se jí vystírka," vysvětluje. Je jí 26 let, v pivovaru Kocour v severočeském Varnsdorfu, postaveném jen sto metrů od německé hranice, pracuje dva a půl roku. A stejně jako na začátku své kariéry i dnes musí odpovídat na překvapené dotazy lidí, kteří sem chodí na pivo nebo na prohlídku a svou otázku pokládají v několika jazycích: "A co že tady vlastně děláte?"

"Vařím pivo, jsem sládková, říkám jim. No a oni jsou z toho pořád u vytržení," usmívá se Alena Dančová v nejaromatičtější části pivovaru propojeného s hospodou. Obojí se nachází v budově bývalé keramičky.

I v pokročilém 21. století jsou povolání, která jsou považována téměř výhradně za mužská. V představách mnoha lidí k nim patří i sládek. Slečna Dančová je ale důkazem, že časy se mění také v pivovarnictví. Ostatně v oboru není první sládkovou. V Kocourovi, který uvaří 4800 hektolitrů ročně, a patří tedy mezi "minipivovary", měla svou předchůdkyni Nikol Krmenčíkovou, jež ale před několika lety přešla z této malé pohraniční firmy do velké v metropoli a dnes působí ve Staropramenu. Ženy vaří pivo také v několika dalších pivovarech, i když je to stále spíše vzácný úkaz. "Ale úplně první pivo začaly určitě vařit ženy, protože muži byli přece na lovu," je přesvědčena Alena Dančová. Z pravěku nejsou žádné záznamy, ale zdokumentovaný je rozkvět výroby piva na českém území ve 12. století. Tehdy pivo v domácnostech vařily ženy, byť velmi primitivním postupem. Pivní mok nesloužil jen jako nápoj, ale připravovaly se z něj různé pokrmy jako polévky, kaše a omáčky.

Martina Brožová je sládkovou v minipivovaru Kolčavka v Praze-Libni. Martina Brožová je sládkovou v minipivovaru Kolčavka v Praze-Libni.Autor / zdroj: Václav Kozák

zobrazit fotogalerii

Štamgasti sládkové v Kolčavce řekli, že chtějí hořčejší pivo. Štamgasti sládkové v Kolčavce řekli, že chtějí hořčejší pivo.Autor / zdroj: Václav Kozák

Varnsdorfský pivovar Kocour leží sto metrů od německé hranice. Varnsdorfský pivovar Kocour leží sto metrů od německé hranice.Autor / zdroj: HN – Matej Slávik

Varnsdorfská sládková Dančová věří, že úplně první pivo začaly kdysi vařit ženy. Varnsdorfská sládková Dančová věří, že úplně první pivo začaly kdysi vařit ženy.Autor / zdroj: HN – Matej Slávik

Nikol Krmenčíková byla nejmladší sládkovou v zemi, nyní šéfuje laboratoři smíchovského pivovaru. Nikol Krmenčíková byla nejmladší sládkovou v zemi, nyní šéfuje laboratoři smíchovského pivovaru.Autor / zdroj: Anton Martinec

V baňkách a kádinkách Staropramenu pěstují i vlastní „cvičené“ kvasinky. V baňkách a kádinkách Staropramenu pěstují i vlastní „cvičené“ kvasinky.Autor / zdroj: Anton Martinec

Také ve Staropramenu, který vaří 2,5 milionu hektolitrů ročně, působí na důležitých postech dámy. Také ve Staropramenu, který vaří 2,5 milionu hektolitrů ročně, působí na důležitých postech dámy.Autor / zdroj: Anton Martinec

Nákup jednoho článku

Vyberte si způsob platby

Platba kartou

 Rychlá online platba

Zpracování osobních údajů a obchodní sdělení

Pokračováním v nákupu beru na vědomí, že mé osobní údaje budou zpracovány dle Zásad ochrany osobních a dalších zpracovávaných údajů, a souhlasím se Všeobecnými obchodními podmínkami vydavatelství Economia, a.s.

Nepřeji si dostávat obchodní sdělení týkající se objednaných či obdobných produktů společnosti Economia, a.s. »

Zaškrtnutím políčka přijdete o možnost získávat informace, které přímo souvisí s vámi objednaným produktem. Mezi tyto informace může patřit například: odkaz na stažení mobilní aplikace, aktivační kód pro přístup k audioverzi vybraného obsahu, informace o produktových novinkách a změnách, možnost vyjádřit se ke kvalitě našich produktů a další praktické informace a zajímavé nabídky.

Nechci dostávat obchodní sdělení týkající se objednaných či obdobných produktů společnosti Economia, a.s.

Přeji si dostávat obchodní sdělení společnosti Economia, a.s., týkající se též jiných než objednaných či obdobných produktů. Informace o zpracování osobních údajů za účelem zasílání obchodních sdělení jsou dostupné zde.

KOUPIT ČLÁNEK

Připravujeme platbu, vyčkejte prosím.

Platbu nelze provést. Opakujte prosím akci později.