Kulinární nabídku Anděla zpestřil koktejlový bar Prolog. S atmosférou americké prohibice

Nový bar na Smíchově si do svého podtitulu zvolil název The Exceptional Cocktail Bar, čímž chce předeslat své poslání, tedy být místem určeným pro výjimečné okamžiky. Interiér vyzdobený černou kůží, dřevem a mosazí připomíná éru art deco, v níž vítězilo skloubení kvality, funkce a estetického vyznění tak, aby se hosté podniku cítili v první řadě příjemně a komfortně. Velmi působivá je také hra se světlem, neboť celý prostor je nasvícený moderně pojatými světly.

Kaviár s bliny

Přestože je bar Prolog zaměřen v první řadě na prezentaci koktejlů, konkrétně jednadvaceti signature drinků z dílny místních barmanů, velká pozornost je věnována také gastronomii. I když není nabídka pokrmů příliš široká, v menu jsou zařazeny špičkové produkty. V rámci předkrmů si hosté mohou objednat stále populárnější ústřice nebo pravý kaviár podávaný v ruském duchu, tedy se zakysanou smetanou a bliny.

Plátek jedlého zlata

Pro konzervativnější návštěvníky je k dispozici velmi dobře namíchaný tatarák, doplněný žloutkem křepelčího vajíčka, kapary a majonézou a servírovaný s křehkými a suchými tousty. Druhou možností je jemná a lahodná terina z kachních jater foie gras, kterou doprovází cibulová marmeláda. Z větších jídel zaujme velmi pěkně připravená pasta s pancettou, lanýžem a liškami či burger působivě ozdobený plátky jedlého zlata. Nejvíce nás ovšem potěšila šťavnatá a svěží kambala podávaná s dýňovým risottem a kaštanovým pyré, bodoval také jehněčí hřbet s gratinovanými bramborami a mrkvovým pyré.

Gin s becherovkou

Vedle jídla by měl každý host vyzkoušet některý z originálních autorských koktejlů, třeba koktejl Pipes and dream, postavený na chuťovém propojení koňaku, čokolády a švestek. Ještě originálnější je kombinace palmové pálenky Ceylon Arrack, borůvkového sirupu, švestkového čaje a limetové šťávy v drinku s poněkud zenovým názvem Moře klidu. Zajímavý zážitek nabízí také Oxford Time, koktejl určený ke všem druhům rozhovorů a namíchaný z sherry Pedro Ximénez 1970, pomerančové šťávy a kávy. Chuťově neodolatelná je kombinace Tanqueray ginu, domácí marmelády, grepového džusu a Campari v koktejlu Under Bridge Society, Rozmarné léto naopak kombinuje britský gin s domácí becherovkou, marakujou a kokosem.

Podívejte se, jak šéfkuchař baru Prolog připravuje jehněčí hřbet s bramborovou gratinkou:

Jehněčí hřbet s bramorovou gratinkou z baru Prolog

Champagne i skvělý sekt

Vinné menu Prolog baru není příliš široké, přesto však nabízí několik velmi zajímavých položek. Například respektované šampaňské Armand de Brignac, které je navíc prezentované v atraktivní zlacené lahvi. Alternativou k šampaňskému je mimořádně povedená španělská cava Villa Conchi extra brut imperial 2010, která v loňském roce bodovala na mnoha mezinárodních soutěžích.

Naopak ojedinělou kuriozitou je sekt Riesling z německé oblasti Rheingau, který zrál deset let v lahvi a letos se stal vítězem prestižní soutěže Euposia, kde porazil slavná vína, jako je třeba Bollinger la grande année 2004 nebo Bruno Paillard 1er cuvée brut.