Chobotnice s těstovinami strozzapreti a klobásou chorizo podle šéfkuchaře Laštovičky

Důvodů, proč ve speciálních prodejnách s mořskými rybami a plody sáhnout po chobotnici, je několik. Chapadla těchto hlavonožců patří - po dobrém zpracování - k lahůdkám. Navíc je to maso zdravé, protože je zdrojem proteinu bez nadbytečného tuku, obsahuje železo, vápník, draslík, vitaminy C, A, B, je zdrojem omega 3 masných kyselin a antioxidantů.

Tak proč si ji nezkusit připravit?!

Co budete potřebovat na 4 porce:

4 chapadla chobotnice,

trocha mrkve, celeru, cibule,

2 dcl suchého bílého vína,

olivový olej, česnek,

chilli papričky.

4 ks baby cuket,

12 ks rajčat datterino,

100 g klobásy chorizo,

2 lžičky najemno nasekaného česneku,

1 lžička najemno nasekané chilli papričky,

2 lžičky nasekané ploché petrželky,

4 lžíce panenského olivového oleje,

2 lžíce másla,

300 g těstovin strozzapreti,

sůl, pepř

Na omáčku: 

2 dcl demi glace,

2 lžíce octa balsamico,

máslo