Vajíčko na tvrdo je sice symbolem Velikonoc, dokonalým receptem na velikonoční snídani, brunch nebo překrm je ale vejce pošírované. To potvrdí každý, kdo ochutnal symfonii chutí, již takto uvařené vejce nabízí.
Jak vejce uvařit bez skořápky a přitom tak, aby se po talíři z pevného bílku vylil gejzír tekutého žloutku? Vypadá to možná trochu složitě, omezit se kvůli tomu na vajíčka na tvrdo a na hniličko je ale podle šéfkuchaře Marka Fichtnera škoda.
„Stačí dodržet pár základních pravidel. Především voda s octem nesmí při vaření vřít, aby velké bublinky vejce nepotrhaly,“ říká. A také dodržet čas, zhruba tři minuty, s uvařeným žloutkem by to nebylo ono.
Kvalita a hlavně čerstvost vajíček je samozřejmě klíčová, protože při této kuchařské technice žloutek neprojde
důkladnou tepelnou úpravou.
- První 2 měsíce za 40 Kč/měsíc, poté za 199 Kč měsíčně
- Možnost kdykoliv zrušit
- Odemykejte obsah pro přátele
- Všechny články v audioverzi + playlist
Přidejte si Hospodářské noviny
mezi své oblíbené tituly
na Google zprávách.
