Jen z Božkova ročně kamiony do velkoskladů a pak do obchodů odvezou okolo osmi milionů litrů Tuzemáku. Až na malou část, která putuje na Slovensko, se všechen vypije v Česku. Hrubým odhadem litr na každého obyvatele bez kojenců a dětí. To dělá z Tuzemáku, nápoje vyrobeného z lihu, rumové tresti, cukru a vody, nejpopulárnější destilát u nás.
Poškodila pověst vyhlášené značky methylalkoholová aféra? Nebo ho pijeme stejně jako vloni touto dobou? Ptejte se generálního ředitele Stocku Plzeň-Božkov Petra Pavlíka na vše, co vás kolem tohoto českého unikátu zajímá.
Osobně odpovídat na vaše otázky bude v sekci Jídlo už dnes, od 9 hodin dopoledne.
Online rozhovor
Má cenu u tuzemáku vůbec mluvit o kvalitě? Smíchá se to, dá do láhlí a hotovo.
Dobrý den,
děkuji za Váš dotaz a také za další následující dotazy, které se budou týkat Tuzemáku a lihovin.
Jistě, že lze mluvit o kvalitě. stejně tak jako při každé výrobě čehokoliv včetně potravin. Kvalitu zajišťují kvalitní vstupní suroviny a pečlivé postupy garantující hygienu, bezpečnost atd. Vždyť i u " obyčejné " vody lze mluvit o její kvalitě či nekvalitě.
Kolik tuzemskýho rumu ročně vypijeme máte o tom představu. I s tím, co prodá konkurence?
Dá se zjednodušeně řící, že v průměru vypijeme všichni občané ČR 1L Tuzemáku za rok. Je to nejvíce konzumovaná lihovina v ČR. A lze tedy Tuzemák brát jako náš národní nápoj.
Měli jste někdy v Božkově problém s metylem?
Ne. Máme zde nastavené přísné kontroly, které začínají už u dodavatelů našich surovin a pokračují v každém kroku výrobního procesu. A každou dodávku lihu ( a nejen lihu ) analyticky kontrolujeme.
Řeknete nám prosím, proč vůbec tuzemák? Je to prostinký typ alkoholu, který se smíchá z lihu, trestí a cukru. Za 15 minut je hotovo, náklady minimální. Není to destilát, který zraje měsíce či dlouhá léta než se dostane k zákazníkovi. Je to ostatní lihovina, ideální pro pečení cukroví. Proč si ji tedy kupovat a konzumovat častěji, než na Vánoce? Proč si raději nedopřát pravý destilovaný rum z cukrové třtiny? Proč kupovat náhražku? Děkuji.
Tuzemák skutečně vznikl v 19. století jako "náhražka" pravých karibských rumů z cukrové třtiny. Od té doby si našel řadu oblíbenců. I možná pro její výraznější chuť a vůni. Tato obliba se zdaleka netýká jen ČR. Ale např i Německa, Slovenska či Rakouska. A výroba jak ji popisujete, pokud se Tuzemák dělá kvalitně, skutečně netrvá 15 min. U nás v Božkově to trvá i více než měsíc.
Je podle vás krok správným směrem, že se už Tuzemák nejmenuje rum?
Musíme to respektovat. Ale také nezastávám názor, že to je špatně. Po diskusi o přejmenování z Tuzemského rumu na Tuzemský při vstupu do EU jeho obliba stoupla. Asi je to součást našeho "EU rebelství" :-)
Předpokládám, že před Vánocemi prodeje Tuzemáku prudce rostou. Můžete, prosím, porovnat o kolik je to více než jindy?
V listopadu a prosinci prodej Tuzemáku je více než dvojnásobný, oproti průměru od ledna do října.
Brala EU při té diskusi v úvahu, že v té době u nás fungovalo jako ustálené pojmenování spíš tuzemský rum než tuzemák? Z jazykového hlediska je to pro mě tak trochu paskvil, s koncovkou naznačující nespisovnou češtinu.
Nebyl jsem v té době u diskuse, ale nemyslím, že by EU brala do úvahy otázku ČJ. Zákaz používat slovo "rum" o tuzemského rumu se netýkalo jen ČR
Máte už spočítáno, jak se na vašem prodeji projevila aféra s metanolem?
Zatím nemáme. Poctiví výrobci byli poškozeni hned v několika směrech. Jednak jsme měli náklady s vyrovnáním se s prohibicí, také jsme nemohli prodávat v období prohibice, kategorie lihovin po prohibici propadla atd. Dnes jsme v období, kdy se trh s lihovinami plně nevzpamatoval. Dá se tedy říci, že škody ještě stále pociťujeme.
Dobrý den, opil jste se někdy tuzemákem? :-)
Ano. A je to docela nedávno :-}
A kdy ta čísla o tom, jak se methylalkoholová aféra projevila na vašem prodeji, budete mít? Zveřejníte je pak?
Věřím, že budou k dispozici někdy v dubnu. Ano, předpokládám, že je i zveřejníme.
Pijete rum jen tak samotný, nebo si ho dáváte do čaje? A máte nějaký oblíbený míchaný nápoj s rumem?
Nejraději mám Tuzemák s kolou, ledem a malou limetkou. Samotný mám rád Božkov Speciál. A když si teď dávám " mix s kolou " tak v něm mám Speciál také nejraději.
Tuzemák je nejprodávanější produkt vaší likérky? Jakým produktům patří druhé a třetí místo a můžete uvést, jaký činí podíl prodejů těchto tří prvních produktů v rámci celé likérky (ideálně čísla každého produktu v procentech prodeje). Děkuji
Ano, Tuzemák je zhlediska objemů nejprodávanějším produktem. K dalším patří Fernet Stock Original, Fernet Stock Citrus a Božkov Vodka.
Není to spíš tak, že vám ten průšvih s metanolem pomohl? Nezačali lidi kupovat dražší rum kvůli tomu, že víc věří značce?
Tento názor slýchám v poslední době často. S jistotou bychom na tom byli obchodně lépe, pokud by k prohibici nedošlo. Jednak jsme na 14 dní museli zastavit prodej. A také pokles kategorie lihovin v ČR po prohibici byl až 30%. Teď je to někde okolo 10%. Také musíme vzít v úvahu, že zhruba polovina naší produkce míří do 55 států po celém světě. A v rámci prohibice byl zakázán i export. Bylo to opravdu velmi vážné období. Máte pravdu v tom, že v ČR se teď lidé obecně přiklánějí ke značkám, tedy ke kvalitě.
Jak je to s obsahem alkoholu u rumu? Některými plachetnicemi je dost těžké se opít:-)
Pokud je výrobek nazýván Tuzemský anebo Tuzemák, tak musí mít dle legislativy minimálně 37.5% alkoholu. Zřejmě tedy více vydržíte :-)
Kdy a proč se přestal rum (tuzemák) vyrábět z brambor?
Někdy na začátku 90. let. Začal se používat líh z cukrové řepy. Dnes bramborový líh začíná být modní např. v kategorii Vodek. V Anglii je dnes několik značek Vodky, které jsou vyrobeny z bramborového lihu. Je to zajímavý produkt.
Nedávno mi někdo nalil panáka, prý Amundsen vodka s příchutí, ale bylo to spíš sladké lepidlo. To je vaše představa o tom, jak by měla vypadat pití pro ženy?
Obecně kategorie ochucených Vodek začíná zažívat renesanci. Na produktu s kvalitní Vodky a přírodní ovocné šťávy si spousta spotřebitelů rádo pochutná. Převážně se jedná o mladé lidi. Ale objevuje se i řada spotřebitelů kterým je 40 let a více. Kteří při posezení s kamarády pijí pivo. A když si objednají panáka, tak si dají něco s menším obsahem alkoholu a už nejdou jako dříve do panáků s 50% např. Vědí, že zítra je taky den...
A důvod, proč se ustoupilo od brambor? Cena, nebo kvalitnější vlastnosti cukrové řepy? Nebo obojí?
C je správně :-). Bramborový líh začal být dražší, nevíc má mírnou vůni po bramborách. Líh z cukrové řepy je naopak jemný.
Dobrý den, jak je to přesně s bramborovým lihem. Teď jsem četl, že díky legislativš EU museli ukončit výrobu bramborového lihu menší "pálenice" v Bavorsku.
Viz předchozí email. Změnu legislativy jak o ní píšte jsem nezaznamenal, protože s bramborovým lihem nepracujeme. Děkuji tedy za informaci.
Plánujete zavést na trh nějakou novinku? Co by to mělo být? Zkoušíte teď něco?
Každým rokem uvádíme zhruba 8-10 novinek. Z těch posledních, které jsou už na trhu je to Božkov Speciál, o kterém jsem se zmiňoval výše. o novinkách veřejně mluvíme až v okamžiku uvedení na trh.
Čas pro náš rozhovor už vypršel. Děkuji za Vaše dotazy. A přeji Vám příjemné zažitky nejen s našimi produkty.
Přidejte si Hospodářské noviny
mezi své oblíbené tituly
na Google zprávách.
Tento článek máteje zdarma. Když si předplatíte HN, budete moci číst všechny naše články nejen na vašem aktuálním připojení. Vaše předplatné brzy skončí. Předplaťte si HN a můžete i nadále číst všechny naše články. Nyní první 2 měsíce jen za 40 Kč.
- Veškerý obsah HN.cz
- Možnost kdykoliv zrušit
- Odemykejte obsah pro přátele
- Ukládejte si články na později
- Všechny články v audioverzi + playlist
