Zrno jako luxus? Káva bude dál zdražovat a možná už nezlevní. Globální nápoj dohání globální problémy

Baristé v kavárně Můj šálek kávy v pražském Karlíně mají od rána co dělat. Lidé sem přicházejí pro dávku svého oblíbeného nápoje. Někteří se usazují vevnitř, kde zbývá jen několik volných míst, další si berou kávu ke stolu před kavárnou, protože teplé jarní počasí už dovoluje relaxovat venku.

Málokdo se tady v každodenním shonu zamýšlí nad tím, že v pozadí jejich nápoje, který jim přinášejí usměvavé servírky na stůl, se odehrává velká krize na trhu s kávou. Svůj podíl na tom mají extrémní projevy počasí, geopolitické napětí, piráti v Rudém moři a hlavně spekulanti na burze sázející na další vzestup cen této komodity, která je po ropě druhou nejobchodovanější na světě. To všechno se odráží v ceně, která v předchozích měsících raketově vystřelila vzhůru. Producenti kávy, majitelé pražíren i kavárníci začínají zdražovat.

Přistoupit k nepopulárnímu kroku musel v dubnu i podnikatel Jaroslav Tuček, který otevřel kavárnu Můj šálek kávy v roce 2012. V té době totiž neměl dostatečný odbyt pro svou pražírnu výběrové kávy, kterou chtěl dostat blíž k zákazníkovi. Od té doby se toho hodně změnilo. Kávová kultura v Česku je prakticky k nepoznání. Výběrová káva je standard. Změnil se také kávový byznys. V poslední době je kvůli globálním problémům hodně komplikovaný a to je možná slabé slovo. „Čeká nás nejtěžší rok v naší historii,“ předpovídá Jaroslav Tuček, který provozuje kromě této kavárny ještě tři další a také pražírnu doubleshot. Jeho podnik musel v dubnu zdražit kávu z pražírny zhruba o 15 procent – a to ještě podnikatel čerpá ze starých zásob, které nakoupil za výhodnější ceny.