Francie

První veganská restaurace ve Francii dostala hvězdičku

Gastronomický průvodce Michelin vůbec poprvé ocenil čistě veganskou restauraci ve Francii. Hvězdičku dostala provozovna v Arès s názvem ONA, tedy Origine non animale, což přeloženo znamená "neživočišného původu". Jedenačtyřicetiletá šéfkuchařka Claire Valléeová, původní profesí archeoložka, nabízela ještě před koronavirovou uzávěrou menu složené ze sedmi jídel. Vůbec nejčastěji vařila z hřibů, celeru, aromatických tonkových bobů nebo třeba z piva. Rozjezd své restaurace financovala crowdfundingem i úvěrem od etické banky, jež financuje i ekologicky zaměřené projekty. Klasické banky Valléeové peníze nepůjčily.

Zbývá vám ještě 80 % článku
Předplatné za 40 Kč na 4 týdny
  • První měsíc za 40 Kč, poté za 199 Kč měsíčně
  • Možnost kdykoliv zrušit
  • Odemykejte obsah pro přátele
  • Nově všechny články v audioverzi
Předplatit za 40 Kč
Máte již předplatné?
Přihlásit se