Francie

První veganská restaurace ve Francii dostala hvězdičku

Gastronomický průvodce Michelin vůbec poprvé ocenil čistě veganskou restauraci ve Francii. Hvězdičku dostala provozovna v Arès s názvem ONA, tedy Origine non animale, což přeloženo znamená "neživočišného původu". Jedenačtyřicetiletá šéfkuchařka Claire Valléeová, původní profesí archeoložka, nabízela ještě před koronavirovou uzávěrou menu složené ze sedmi jídel. Vůbec nejčastěji vařila z hřibů, celeru, aromatických tonkových bobů nebo třeba z piva. Rozjezd své restaurace financovala crowdfundingem i úvěrem od etické banky, jež financuje i ekologicky zaměřené projekty. Klasické banky Valléeové peníze nepůjčily.

Zbývá vám ještě 80 % článku
První 2 měsíce předplatného za 40 Kč
  • První 2 měsíce za 40 Kč/měsíc, poté za 199 Kč měsíčně
  • Možnost kdykoliv zrušit
  • Odemykejte obsah pro přátele
  • Všechny články v audioverzi + playlist
Předplatit za 40 Kč
Máte již předplatné?
Přihlásit se