Bourbon jako řemen. Chicagská Koval Distillery pálí dokonale harmonickou whiskey beze stopy jakékoliv nepatřičnosti

Hlava mi nebere, jak je možné, že Koval Distillery v Chicagu, první palírna ve městě po stu, možná dokonce sto padesáti letech, dosud unikala mé − poměrně zbystřené, pokud jde o whisky − pozornosti. Ale stalo se a náprava byla monumentální. Přišel jsem k ní tak trochu náhodou v Makru při natáčení šotu o letošním Světovém dni koktejlů.

Celkem nenápadná, řekl bych přímo sporá půllitrová lahev s minimalistickou etiketou, na níž jsem četl "Bourbon whiskey *Distilled in Chicago".

Propracovaným a přísným reglementem sešněrovaná produkce bourbonu vyžaduje − kromě řady dalších požadavků −, aby byla whiskey vyrobena ve Spojených státech, zrála v nových vypálených sudech nejméně dva roky a v základu vstupujícím do výrobního procesu bylo nejméně 51 procent kukuřice. S tímto vědomím jsem ochutnal první doušek.

Sedmačtyřicet objemových procent alkoholu o sobě dalo okamžitě vědět.