Zápisky protivného hosta: Šádovo Bellevue s českou klasikou

Restaurace Bellevue na pražském Smetanově nábřeží si zakládá na sledování trendů v gastronomii a často přichází se speciálními menu a nejrůznějšími lákadly, jako jsou třeba souboje vyhlášených šéfkuchařů. V aktuálním žebříčku nejlepších restaurací v Česku podle tzv. Maurerova výběru podnik zaujímá třetí místo. Na to, jestli si za dalších 12 měsíců pozici upevní, či třeba ještě zlepší, bude mít vliv jeho nový šéfkuchař Marek Šáda, jenž sem nedávno přišel z restaurace Mlýnec. Tento gastronomický inovátor loni obsadil třetí místo v českém kole prestižní mezinárodní kuchařské soutěže Bocuse d'Or. Gourmetguru se dozvěděl, že v Bellevue, jež dosud servírovalo hlavně mezinárodní kuchyni, chce Šáda prosadit klasická česká jídla v moderním podání. Například grilovanou šumavskou srnu s pečeným celerem, kaštany a kapustou, jež vidíte na obrázku.

Máte nějaké čerstvé gastrodrby? Zažili jste v restauracích něco zajímavého? Dejte mi vědět: gourmetguru@ihned.cz. Gourmetguru na Twitteru @GourmetguruHN