Roky vedl kuchyni v brněnské restauraci U Kastelána, před třemi lety se přestěhoval do Beskyd.
Tam šéfuje restauraci v designovém hotelu Miura v Čeladné.
Snaží se maximálně vycházet z místních tradic, jeho cílem je "povýšit brynzu nad ricottu".
Je brynza lepší než ricotta?
Nikdy jsem neřekl, že je pro mě lepší! Já jsem jen vždy tvrdil, že když lidé jedou do Beskyd, měli by jíst právě lokální výrobky, které jsou na velmi vysoké úrovni. Všechny ty vynikající sýry, mléko, to je přece surovina, kterou tady máme. Podpoříme místní, zaslouží si to. Jídlo nemusí nutně cestovat spoustu kilometrů. Na ricottu půjdu do dobré italské restaurace.
Zbývá vám ještě 70 % článku
Zaujal vás článek? Pošlete odkaz svým přátelům!
Tento článek je zamčený.
Na tomto místě můžete odemykat zamčené články přátelům, když si pořídíte
předplatné.
Vyberte způsob sdílení