Dnešní norma na špekáček? Horší než v roce 1891, kdy byl poprvé ukázán jako nový výrobek

Zatímco špekáček musí podle platné normy obsahovat předem dané množství masa, výroba buřtíků, buřtů či opékáčků je víceméně volná disciplína. Na jednu věc se může každý, kdo po nich v obchodě sáhne, spolehnout na sto procent – nejmenují se špekáčky, protože na tuto normu nedosáhnou. Kolik masa a špeku obsahují? Záleží jen na výrobci.

Kdy se buřt přestal být špekáčkem? Určit tento historický mezník je snadné. Bylo to v roce 2001, kdy v platnost vstoupila takzvaná špekáčková vyhláška. Vyplnila bezvládí, kterému výroba buřtů, špekáčků a opékáčků propadla po roce 1989, po zrušení řeznických norem. Tehdy bylo také tak jako dnes povoleno hodně, zvlášť když to výrobce uvedl na obalu.