Muslimský průvodce Prahou: Kde se najíst

Počet zejména arabských restaurací se v posledních letech v Praze utěšeně zvyšuje, ať už jde o fast-foody s kebabem nebo luxusní restaurace. Vybere si každý, i když ceny jsou o něco vyšší než ve víc rozšířených bistrech a restauracích čínské provenience.
Pro věřícího muslima je ale důležité vědět, zda nabízejí pokrmy takzvaně halal, tedy v islámu povolené. V Praze funguje spousta restaurací s národními jídly z muslimských zemí, zároveň v nich ale můžete popíjet alkohol, který islám zakazuje. Některé z nich ani muslimové nevlastní.

"Já do těchto restaurací nechodím, pokud nemám jistotu, že jde o halal," říká představitel Islámské nadace Vladimír Sáňka. Sám doporučuje několik podniků, s nimiž si je jistý. "Prověřené" je třeba bistro Chez Amis ve Spálené ulici, které dodávalo jídlo do Islámského centra během různých oslav.

V malém podniku, vlastněném Alžířanem, si můžete dát třeba kuskus nebo jehněčí, zároveň tu ale také nakoupit celou řadu polotovarů. Že jde o muslimský podnik, poznáte snadno: jsou zde vystaveny korány a zájemci si mohou rychlý oběd zpestřit čtením brožurek o islámu. Z dalších podniků v centru města doporučuje Sáňka třeba tureckou restauraci Istanbul Kebab v ulici Politických vězňů (zde také sídlí Informační centrum a modlitebna) nebo nedaleké pákistánské bistro v Růžové ulici. V tomto nenápadném podniku nabízejí například ďábelsky pálivé kuře vindalú – dát si ho můžete s rýží nebo plackami čapátí. Jídlo vám zde i rádi zabalí, ceny hlavních pokrmů se pohybují okolo 120 Kč.

Libanonská kuchyně vede

Snad nejslavnější ze všech arabských kuchyní je libanonská, kterou v české metropoli dostanete hned na několika místech. Známým a oblíbeným podnikem je restaurace Safír v Obchodním centru Anděl – za rozumné ceny se tu skvěle najíte, pokud vám nevadí trošku neosobní prostředí a ruch z okolních podniků.

Elegantnější, ale o dost dražší variantou je restaurace U Cedru v ulici Československé armády v Dejvicích. Libanonskou kuchyni vaří také v restauraci Windmill v Konviktské, v restauraci El Emír v nákupním centru Palladium nebo v Klubu cestovatelů na Masarykově nábřeží.

V centru býval často vyhledávaný i Dahab, kde se podávala marocká, libanonská, tuniská a alžírská kuchyně. Restaurace v Dlouhé byla však v posledních měsících zavřená, počátkem října pak majitelé obnovili provoz a přestěhovali se do Soukenické ulice číslo 4, jen kousek od původní adresy. Na marockou kuchyni narazíte i v maličkém bistru Mamas & Papas na Letné.

Hlavní město ale nabízí výběr i milovníkům pákistánských a afghánských chutí. Na ty prvně jmenované můžete zajít například do restaurace Mailsi v Lipanské ulici na Žižkově nebo do podniku Mana v Praze Libni. Afghánistán, o němž se čtenář českých novin dozvídá výhradně ze zpráv o válce proti Tálibánu, reprezentuje rodinná restaurace Kábul v ulici Karolíny Světlé nebo podnik Ariana v Rámové ulici na Starém Městě.

Baklava ve Sladkém paláci

Chcete-li si v klidu posedět u arabské kávy servírované v džezvě a přikusovat k ní orientální dobroty z pistácií, mandlí a medu, zamiřte do Slezské ulice na Vinohradech. Asi pět set metrů od náměstí Míru narazíte po pravé straně na cukrárnu a kavárnu Sweet Palace.

"Přímo z Damašku dovážíme víc než dvacet druhů cukrovinek. Za rok a půl jsem jich dovezl už 1,5 tuny," usmívá se majitel Murhaf Trabulsi, který pochází ze syrského města Homs. Drtivou většinu zákazníků tvoří Češi, mlsat sem ale chodí i cizinci.

Kromě sladkostí a voňavé kávy s kardamonem nabízí pan Trabulsi i další arabské speciality: ochutnat můžete například hummus (pyré z cizrny ochucené sezamovou pastou a olivovým olejem), makdus (lilek plněný ořechy), vinné listy nebo surki, což jsou kuličky ze sýra podobného roquefortu.

Takzvaných mezze, předkrmů typických pro libanonskou a syrskou kuchyni, mají ve Sweet Palace celou řadu. Pro hladové jsou k dispozici i větší jídla, ať už jde o musaku, kuskus nebo teplé sendviče, jako jsou gyros, falafel či basturma. "Asi osmdesát procent našich zákazníků tvoří vegetariáni," vysvětluje majitel, známý svým osobním přístupem k zákazníkům. Rád každému vysvětlí, z čeho se dané jídlo skládá, a často dá také ochutnat. Muslimští zákazníci, kteří si chtějí koupit jídla s masem, tu mohou být klidní – vše je halal.

Útulný podnik nabízí posezení u několika stolků a také na zahrádce, chystá se ale rozšíření. "Během pár měsíců bychom chtěli otevřít luxusní kavárnu v arabském stylu. Bude v podzemí, s pěknými klenbami. Nyní probíhá rekonstrukce," těší se pan Trabulsi.